湖南长沙烧烤店主：想念和顾客唠嗑的日子

　　2月26日，长沙市黄土岭七里庙路上的一家烧烤店内，复工不久的唐老板正在忙碌。 图/记者张云峰

　　都说没有什么是一顿烧烤解决不了的，“如果有，那就再给他烤个茄子”。

　　疫情发生以来，你有多久没吃过烧烤了？

　　目前，长沙有不少烧烤店开始陆续恢复营业，不过只能点外卖，不能堂食。而堂食，恰恰是今天给我们讲述复工故事的主人公，烧烤店老板老唐最怀念的场景。

　　老唐家的三毛烧烤店开在长沙黄土岭，春节后从2月17日恢复外卖业务，到现在已有十天。

　　“我是真的怀念，以前十几张桌子上，吹牛、恋爱、光着膀子撸串的人啊。”老唐说。

　　现在，长沙不少烧烤店已经恢复外卖平台上的正常营业，但是老唐念念不忘以往顾客来店里堂食时那一声声“好吃”“叔叔”“多谢”。

　　“担心，但是也得赚钱”

　　老唐是岳阳人，17年前，带着儿子、妻子和徒弟来到长沙，在黄土岭开了一家三毛烧烤店。

　　2月17日，老唐一家回到长沙，向社区申请，开始恢复外卖的正常营业。以往繁华的商业街上，大部分店铺已关门停业。“与外面接触多就有风险，有点担心，但是得赚钱了，得挽回一点损失。”

　　店里靠老唐和一个徒弟来维持每天的经营，老唐说，现在平台有一些扶持政策，点单顾客不需要付配送费。

　　每天店里都要用84消毒液进行消毒，重点区域还要用酒精擦拭。由于口罩不好买，他和徒弟用的是囤货：防雾霾的带呼吸阀口罩，“这口罩厚，呼吸有点吃亏”。

　　他说，目前进货的红星蔬菜批发市场，菜价肉价都没啥调整，自己现在卖的串串，价格也和之前一样，都没变。

　　考虑到每天店里食材的硬支出，老唐感受到了生存压力。他安慰自己，这不是最糟糕的生活，好在现在平均每天还有十几人点单，还有老顾客惦记，还能平安工作生活，自己也已经在长沙安了家，“一间不大的二手房，但是不用还房贷”。

　　25日下午5点34分，老唐骑车去给顾客送外卖。每次听到“滴滴”接单的声音，他就很开心，“我们随时把好状态备好，准备迎接高峰”。

　　“夜生活时间往前调整了”

　　老唐经营了17年的小店里装有一箩筐故事。他说，人呀，怕孤独，越孤独，越在意相聚，烧烤就给了很多人“脱单”的机会。

　　“夏天最热闹，三五成群，关系好的，光着膀子就在桌上侃大山，什么都说，说不过就喝。”不止男生，姑娘也很豪爽。老唐慢慢感受到，烧烤这行当不仅是份生意，还是个让人“解放天性”的地方，在这里，没有社会阶层之分，是大家图乐子的地方。

　　在这家烧烤店里，老唐听到过很多好消息，谁工作换得更好了，谁对象找着了，谁升职加薪了，谁从外地回家和家人团聚了。夜晚的烧烤店也能熨平些人间失意，“许多不开心的话题，人多了，话赶话，最后也都聊开心了。他们出去的时候都是乐呵呵的”。

　　而当下，和老唐保持联系的老顾客调侃“现在的夜生活时间往前调整啦”。往常老唐的店从晚饭饭点开始营业，凌晨2点左右打烊；现在时间往前挪了两个小时，下午4点到晚上12点。

　　以前长沙夜生活是很丰富的，“虽然黄土岭这块儿，比不上五一广场热闹，但是人来人往的烟火气照样有。现在晚上10点钟左右，人呀车呀就少很多了。”老唐感叹道。

　　“未来一定会有希望的”

　　调整的不止人们夜生活的时间，还有大家吃烧烤的方式。“特殊时期，只能做外卖。”老唐无奈，感觉少了一种面对面吃烧烤的生活气息。“想念和顾客在店里唠嗑的日子了。”

　　他说，这份想念具体的是指，那一声声“好吃”“叔叔”“多谢”，还有最普遍的“老板，再给我加20串牛肉和一个茄子”。

　　像老唐这样的烧烤师傅，他们长期照顾着喜爱夜生活的人们的胃，也感受着人心的温度。“早几年外卖没这么发达，人们都面对面吃烧烤，和顾客之间没有距离感，家长里短都能聊起来，感觉人心之间的距离更近。”老唐说，现在互联网越来越发达，疫情下，很多烧烤店运用很多平台吸引大众，但是自己并不懂这些潮流，也不知道以后该怎么办，自己很怀念顾客堂食的日子。

　　面对老唐的怀念，更多的年轻人似乎并不能感同身受，他们更在意能否品尝到烧烤，对于方式，他们并没有那么在乎。很多商家也在不断跟进当下的潮流，多平台吸引消费者。一家烧烤品牌市场部工作人员介绍，“我们在很多平台都上架了商品，并且在各类电视购物、直播平台上也能看到我们店的烤串。”她说，疫情之下平均每天的接单量有1000单以上，单独针对外卖板块来说，是增长了。

　　“我不知道疫情后会怎么发展，我能做的，就是把卫生方面的细节都处理好。”老唐说，“我相信，未来一定会有希望的。”

　　本报记者易思含长沙报道

编辑：益语